Είναι κακό το αλάτι για εσάς; Να γιατί οι επιστήμονες δεν μπορούν να συμφωνήσουν

Ευεξία

Όσον αφορά το χλωριούχο νάτριο, γνωστότερο ως αλάτι, υπάρχει ένα πράγμα που όλοι οι επιστήμονες και οι γιατροί συμφωνούν: Το σώμα σας χρειάζεται κάποια ποσότητα. Το νάτριο βοηθά στη ρύθμιση των επιπέδων υγρών και της αρτηριακής πίεσης του σώματος και είναι απαραίτητο για τη λειτουργία των μυών και των νεύρων.

Αλλά όταν πρόκειται για το νάτριο που χρειαζόμαστε - ή, το πιο σημαντικό, πόσο νάτριο είναι πάρα πολύ - από εκεί ξεκινούν οι διαφωνίες. Οι οργανισμοί υγείας έχουν συνδέσει την υπερβολική πρόσληψη νατρίου με καρδιαγγειακά προβλήματα όπως η υψηλή αρτηριακή πίεση, οι καρδιακές παθήσεις και ο αυξημένος κίνδυνος καρδιακών προσβολών και εγκεφαλικών επεισοδίων, αλλά πολλοί γιατροί πιστεύουν ότι οι περισσότεροι άνθρωποι καταναλώνουν αλάτι και χρειάζονται πραγματικά για έναν υγιεινό τρόπο ζωής. Άτομα με νεφρική νόσο πιστεύεται ότι έχουν βελτίωση εάν αποφεύγουν την υπερβολική πρόσληψη αλατιού. Ποιο είναι λοιπόν και γιατί η ιατρική κοινότητα χωρίζεται στην απάντηση;

Είναι καλό ή κακό για το αλάτι;

Ίσως έχετε ακούσει ή διαβάσει κάπου ότι το να τρώτε πολύ αλάτι είναι κακό για εσάς. Στην πραγματικότητα, έχουν γραφτεί χιλιάδες άρθρα σχετικά με αυτό το ακριβές θέμα, αλλά αυτά τα άρθρα δεν εξετάζουν πάντα το πλήρες εύρος της σχέσης μεταξύ πρόσληψης αλατιού και καρδιακής υγείας. Μια μελέτη του 2016 από το Πανεπιστήμιο Κολούμπια και το Πανεπιστήμιο της Βοστώνης, που αναφέρεται στο Επιστήμη καθημερινά , εξέτασε 269 ακαδημαϊκά άρθρα σχετικά με την πρόσληψη αλατιού που γράφτηκαν μεταξύ 1979 και 2014 και διαπίστωσε ότι υπήρξε βαθιά διαφωνία μεταξύ των συγγραφέων. Η μελέτη έκρινε εάν κάθε χαρτί υποστήριξε ή αντέκρουσε τη σχέση μεταξύ μειωμένης πρόσληψης νατρίου και χαμηλότερων ποσοστών καρδιακών παθήσεων, εγκεφαλικού επεισοδίου και θανάτου και διαπίστωσε ότι το 54% υποστήριξε την ιδέα, το 33% διέψευσε την ιδέα και το 13% ήταν ασαφή. Διαπίστωσαν επίσης ότι οι συγγραφείς των εφημερίδων και στις δύο πλευρές του ζητήματος ήταν πιο πιθανό να αναφέρουν αναφορές που κατέληξαν σε παρόμοιο συμπέρασμα από ό, τι να αναφέρουν αναφορές που έκαναν διαφορετικό συμπέρασμα. Αυτό θέτει υπό αμφισβήτηση πόσο αξιόπιστα ήταν τα έγγραφα.

Η αλήθεια είναι ότι το αλάτι είναι καλό και κακό για εσάς. Η διατήρηση μιας υγιούς ποσότητας νατρίου στο σύστημά σας είναι απαραίτητη για τη ζωή, αλλά η υπερβολική ή πολύ μικρή ποσότητα μπορεί να είναι επικίνδυνη και να οδηγήσει σε μακροχρόνια προβλήματα υγείας. ο Η American Heart Association (AHA) συνιστά όχι περισσότερο από 2.300 χιλιοστόγραμμα την ημέρα και κινείται προς ένα ιδανικό όριο όχι περισσότερο από 1.500 mg ανά ημέρα για τους περισσότερους ενήλικες.

Το πρόβλημα είναι ότι οι Αμερικανοί τρώνε, κατά μέσο όρο, 3.400 mg νατρίου την ημέρα. Αυτό είναι περισσότερο από διπλάσιο νάτριο από ό, τι συνιστά το AHA. Μαγειρεύουμε αλμυρά γεύματα και συνήθως προσθέτουμε περισσότερο αλάτι σε αυτά όταν φτάσουν στο τραπέζι. Τα επεξεργασμένα και παρασκευασμένα τρόφιμα μπορεί να είναι ακόμη υψηλότερα σε νάτριο. Για τους περισσότερους ανθρώπους, μπορεί να φαίνεται μη ρεαλιστικό να διατηρήσετε ένα ποσοστό 2.300 mg νατρίου την ημέρα - πολύ λιγότερο 1.500 mg. Ωστόσο, μπορεί να γίνει με περιορισμένη διατροφή και προσεκτική παρακολούθηση της πρόσληψης αλατιού, αλλά αξίζει τον κόπο;

Τα οφέλη για την υγεία του αλατιού

Το νάτριο είναι ένας ηλεκτρολύτης, που είναι ένα ορυκτό που μπορεί να φέρει ηλεκτρικό φορτίο όταν διαλύεται σε υγρό όπως το αίμα. Ως εκ τούτου, διαδραματίζει σημαντικό ρόλο στο καρδιαγγειακό σύστημα και στο μεταβολισμό του σώματος. Το νάτριο βοηθά το σώμα να διατηρήσει τα φυσιολογικά επίπεδα υγρών και παίζει βασικό ρόλο στη λειτουργία των νεύρων και των μυών. Οι άνθρωποι πίστευαν ότι η κατανάλωση περισσότερου αλατιού θα σας έκανε να διψάτε, αλλά Μελέτη του 2017 στο περιοδικό Clinical Investigation διαπίστωσε ότι η κατανάλωση περισσότερου αλατιού στην πραγματικότητα οδήγησε σε αυξημένη διατήρηση του νερού του σώματος, κάνοντας τους ανθρώπους λιγότερο τριάντα. Πολλοί γιατροί θεωρούν ότι, δεδομένου του αρκετού αλατιού και νερού, το σώμα είναι σε θέση να επιλέξει το προτιμώμενο επίπεδο νατρίου.

Σύμφωνα με το AHA, το σώμα μας μπορεί να λειτουργεί πολύ καλά με λιγότερο από 500 mg νατρίου την ημέρα. Αυτό είναι λιγότερο από το ένα τέταρτο του κουταλιού του γλυκού αλάτι. Αλλά αυτό δεν σημαίνει απαραίτητα ότι μια δίαιτα με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλάτι είναι καλύτερη για εσάς από μια κανονική δίαιτα. Μελέτες έχουν δείξει ότι οι δίαιτες που είναι στη μέση είναι αλάτι - αυτές που θεωρούνται χαμηλές συνηθισμένες, συνηθισμένες και υψηλές συνηθισμένες προσλήψεις νατρίου - δεν δείχνουν σημαντική διαφορά στα συνολικά αποτελέσματα της υγείας για τους περισσότερους ανθρώπους. Οι δίαιτες θεωρούνται χαμηλή πρόσληψη νατρίου μπορεί να είναι σχεδόν τόσο ανθυγιεινό όπως αυτά που έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο.

Πηγές πρόσληψης νατρίου

Περισσότερο από το 70% της μέσης πρόσληψης νατρίου από τους Αμερικανούς προέρχεται από συσκευασμένα, παρασκευασμένα και εστιατόρια. Τα υπόλοιπα είναι ως επί το πλείστον το είδος που ψεκάζετε μόνοι σας και έρχεται σε μια μεγάλη ποικιλία επιλογών. Υπάρχει αλάτι κοσέρ, θαλασσινό αλάτι, επιτραπέζιο αλάτι, ιωδιούχο αλάτι, ροζ αλάτι, ακόμη και αλάτι Χαβάης και αλάτι Ιμαλαΐων. Είναι σχεδόν τα ίδια όταν πρόκειται για θρεπτικές αξίες, με εξαίρεση το ιωδιούχο αλάτι.

Αυτό που κάνουμε στις Η.Π.Α. και σε πολλά μέρη του κόσμου είναι το ιώδιο στο αλάτι, λέει η Kristy Bates, εγγεγραμμένος διατροφολόγος-διαιτολόγος στο Νοσοκομείο Aspen Valley στο Κολοράντο. Λέει ότι είναι καλό γιατί το ιώδιο βοηθά στην πρόληψη του υποθυρεοειδισμού, που οδηγεί σε βρογχοκήλη (μια μη φυσιολογική διόγκωση του θυρεοειδούς αδένα). Σε πολλά μέρη του κόσμου, το ιώδιο είναι ανεπαρκές από τη διατροφή, επομένως, το ιώδιο αναμιγνύεται με το βρώσιμο άλας για να αποφευχθεί η ανεπάρκεια ιωδίου.

Αν θέλετε να αφήσετε το σέικερ αλάτι μακριά και δεν σας αρέσουν τα συσκευασμένα ή τα έτοιμα τρόφιμα, μπορείτε να φάτε υγιεινά και να πάρετε αρκετό νάτριο μέσω πηγών όπως κρέατα, οστρακοειδή, τεύτλα, σέλινο, καρότα, πεπόνια, σπανάκι, chard, αγκινάρες και φύκι. Οι καλές υγρές πηγές νατρίου περιλαμβάνουν το γάλα και το νερό καρύδας. Τα αθλητικά ποτά τείνουν να παρακάνουν τα πράγματα με το νάτριο και τη ζάχαρη, σύμφωνα με τον Bates, οπότε είχε μια συμβουλή για τους πολεμιστές του Σαββατοκύριακου να ενυδατώνουν με αυτόν τον τρόπο.

Ένα μπουκάλι αθλητικό ποτό μπορείτε πραγματικά να τεντώσετε σε τρία, είπε. Η βέλτιστη φόρμουλα για την αναπλήρωση ηλεκτρολυτών θα ήταν το ένα τρίτο αυτού που υπάρχει σε ένα μπουκάλι αθλητικών ποτών. Γι 'αυτό, χωρίστε το και μπορείτε να πάρετε τρία στην τιμή ενός.

Οι κίνδυνοι για την υγεία του αλατιού

Οι περισσότεροι γιατροί συνιστούν στους περισσότερους ανθρώπους να λαμβάνουν λιγότερο νάτριο στη διατροφή τους. Τα υψηλά επίπεδα νατρίου στο αίμα μπορούν να προκαλέσουν φλεγμονή, η οποία, με την πάροδο του χρόνου, μπορεί σε βάζει σε κίνδυνο για ορισμένα σοβαρά προβλήματα υγείας, όπως υψηλή αρτηριακή πίεση, καρκίνος του στομάχου, πέτρες στα νεφρά, πονοκεφάλους, οστεοπόρωση, εγκεφαλικό επεισόδιο και καρδιακή ανεπάρκεια.

Η φλεγμονή είναι ένα είδος σιωπηλού δολοφόνου, λέει ο Μπέιτς. Δεν συνειδητοποιείτε απαραίτητα ότι έχετε φλεγμονή. Δεν είναι απαραιτήτως οδυνηρό, οπότε μπορεί να συνεχιστεί για 20 χρόνια και δεν θα το συνειδητοποιήσετε έως ότου τεθούν σε κίνδυνο τα αιμοφόρα αγγεία σας.

Τι συμβαίνει όταν έχετε πάρα πολύ αλάτι;

Η υπερνατριαιμία - πάρα πολύ νάτριο στο αίμα - είναι ουσιαστικά η ίδια με την αφυδάτωση, όταν υπάρχει πολύ λίγο νερό στο σώμα. Σε οξείες περιπτώσεις συνήθως δεν προκαλείται από υπερβολική κατανάλωση αλατιού. Αντ 'αυτού, μπορεί να προκληθεί εάν δεν πίνετε αρκετό νερό, σοβαρή διάρροια, έμετο, πυρετό, νεφρική νόσο, διαβήτη insipidus (απώλεια ορμόνης νερού), ορισμένα φάρμακα και μεγάλες περιοχές εγκαύματος στο δέρμα.

Τα συμπτώματα της υπερνατριαιμίας περιλαμβάνουν:

• Δίψα
• Συχνουρία
• Κατακράτηση νερού ή αύξηση βάρους
• Πρήξιμο, πρήξιμο ή φούσκωμα
• Συχνές πονοκεφάλους

Εκτός από αυτά τα συμπτώματα, με την πάροδο του χρόνου το υπερβολικό νάτριο μπορεί να προκαλέσει την ευαισθησία των γευστικών σας γεύσεων, πράγμα που σημαίνει ότι το φαγητό χάνει τη γεύση του, που σημαίνει ότι είναι πιθανό να προσθέσετε περισσότερο αλάτι σε αυτό για να το βελτιώσετε. Μπορεί να είναι λίγο αποτέλεσμα της χιονοστιβάδας που μπορεί να αντιμετωπιστεί λαμβάνοντας μέτρα για να φάτε μια δίαιτα με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο. Αν και μπορεί να μην είναι απαραίτητα για όλους, δίαιτες που περιορίζουν την πρόσληψη νατρίου σε λιγότερο από 2.300 mg την ημέρα (περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι) συνταγογραφούνται συχνά για άτομα με ορισμένες ιατρικές παθήσεις όπως υψηλή αρτηριακή πίεση, νεφρική νόσο και καρδιακή ανεπάρκεια. Χαμηλότερα επίπεδα νατρίου μπορεί επίσης να βοηθήσει τα φάρμακα αυτών των ανθρώπων πιο αποτελεσματικά.

Τι συμβαίνει όταν δεν έχετε αρκετό νάτριο στη διατροφή σας;

Υπονατριαιμία - πολύ λίγο νάτριο στο αίμα - είναι μια σχετικά σπάνια κατάσταση που μπορεί να προκληθεί από ορισμένα φάρμακα, προβλήματα με την καρδιά, τα νεφρά ή το συκώτι, ορμονικές αλλαγές, χρόνιο αλκοολισμό, υποσιτισμό ή απλώς πίνοντας πολύ νερό. Αυτό είναι γνωστό ότι συμβαίνει σε αθλητές που ενυδατώνουν υπερβολικά όταν δεν ιδρώνουν πάρα πολύ και σε άτομα που χρησιμοποιούν παράνομα ναρκωτικά, ειδικά το MDMA, επίσης γνωστό ως έκσταση ή molly.

Τα συμπτώματα της υπονατριαιμίας περιλαμβάνουν:

• Κούραση
• Ναυτία και έμετος
• Μυϊκή αδυναμία, κράμπες ή σπασμοί
• Σύγχυση, ανησυχία ή ευερεθιστότητα
• Επιληπτικές κρίσεις

Η ήπια, χρόνια υπονατριαιμία μπορεί να μην ανιχνευθεί και μπορεί να μην προκαλέσει εμφανή συμπτώματα, αλλά μπορεί να συμβάλει σε υψηλότερα επίπεδα χοληστερόλης και τριγλυκεριδίων (ένας τύπος λίπους) στο αίμα. Η οξεία υπονατριαιμία, όταν τα επίπεδα νατρίου πέφτουν γρήγορα, μπορεί να οδηγήσει σε πρήξιμο του εγκεφάλου, επιληπτική κρίση, κώμα και ακόμη και θάνατο. Η πάθηση μπορεί συχνά να αποφευχθεί με τη θεραπεία οποιωνδήποτε υποκείμενων ιατρικών καταστάσεων που μπορούν να προκαλέσουν υπονατριαιμία ή με πόσιμο νερό με μέτρο ή υγρά που περιέχουν ηλεκτρολύτες όταν ασχολούνται με σωματικές δραστηριότητες ή αθλητικά.

Ποιος πρέπει να ακολουθήσει δίαιτα με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο;

Πολλοί άνθρωποι είναι ανθεκτικοί στο αλάτι, πράγμα που σημαίνει ότι η ποσότητα νατρίου στη διατροφή τους κάνει λίγα για να αλλάξει την αρτηριακή τους πίεση. Άλλοι, που είναι ευαίσθητοι στο αλάτι, μπορούν να δουν την αρτηριακή τους πίεση να αυξάνεται κατά πέντε βαθμούς ή περισσότερο εάν κάνουν δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο. Για αυτούς τους ανθρώπους, που συνήθως έχουν υψηλή αρτηριακή πίεση, μια δίαιτα με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο μπορεί να είναι σημαντική για τη γενική υγεία. Οι δίαιτες με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο μπορούν επίσης να βοηθήσουν τους ανθρώπους που προσπαθούν να χάσουν βάρος, καθώς τα υψηλά επίπεδα νατρίου προκαλούν στο σώμα να συγκρατεί νερό, γεγονός που μπορεί να συμβάλει στην αύξηση του βάρους.

Για να ακολουθήσετε μια δίαιτα με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο, φροντίστε να διαβάσετε προσεκτικά τις ετικέτες πληροφοριών διατροφής και να επιλέξετε αντικείμενα με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλάτι. Βάλτε το αλατιέρα και καρυκεύστε το φαγητό σας με άλλα μπαχαρικά. Αποφύγετε τα συσκευασμένα ή τα έτοιμα τρόφιμα. Μην τρώτε συχνά σε εστιατόρια και ιδιαίτερα αποφύγετε το Salty Six του AHA: ψωμιά, αλλαντικά, πίτσα, πουλερικά, σούπα και σάντουιτς.

Πόσο αλάτι την ημέρα είναι ασφαλές;

Για εκείνους που δεν έχουν υψηλή αρτηριακή πίεση, υπάρχουν ενδείξεις ότι η ποσότητα αλατιού που καταναλώνετε δεν επηρεάζει την αρτηριακή σας πίεση και άλλους δείκτες υγείας. Τούτου λεχθέντος, υπάρχουν επίσης στοιχεία ότι η κατανάλωση λιγότερου νατρίου είναι μια πιο έξυπνη στρατηγική μακροπρόθεσμα. Ουσιαστικά, ωστόσο, εκτός εάν η ποσότητα νατρίου στο αίμα σας προκαλεί προβλήματα, οποιαδήποτε ποσότητα μεταξύ 500 mg και 3.400 mg ανά ημέρα είναι πιθανώς ασφαλής. Μια καλύτερη ιδέα, ωστόσο, θα ήταν να προσπαθήσετε να μείνετε σύμφωνα με τις οδηγίες της AHA από 1.500 έως 2.300 mg ανά ημέρα. Αυτό είναι ένα εύρος στο οποίο θα συμφωνούσαν οι περισσότεροι γιατροί και επιστήμονες.